Opas
Sikarin makuprofiili: 12 makuperhettä ja miten oma profiili syntyy
8 min lukuaika
Useimmat sikarinpolttajat osaavat sanoa, pitivätkö sikarista. Harvempi osaa sanoa miksi, ja juuri se auttaa valitsemaan seuraavan. Makuprofiili on yksinkertaisesti muistiinpano siitä, mistä mauista pidät kerta toisensa jälkeen. Tämä opas antaa sanaston, kaksitoista makuperhettä, ja tavan rakentaa profiili omista poltoistasi.
Miksi profiili on parempi kuin suosikkilista
Suosikkilista auttaa vain ostamaan samat sikarit uudelleen. Profiili auttaa valitsemaan sikareita, joita et ole vielä kokeillut. Kun tiedät, että annat korkeat pisteet sikareille, joissa on seetriä, kermaa ja hieman makeutta, ja matalat, kun musta pippuri hallitsee, voit lukea minkä tahansa sikarin kuvauksen ja arvata hyvin. Se toimii kaupassa, loungessa ja silloin, kun ystävä tarjoaa jotain tuntematonta.
Sikariarvosteluissa makuja on loputtomasti: grahamkeksi, navetta, seetri, valkopippuri, espresso, kuivattu viikuna. Ne kannattaa ryhmitellä. Lähes jokainen maistamasi tai lukemasi maku kuuluu johonkin kahdestatoista perheestä, ja hyödyllinen profiili rakentuu perheistä, ei yksittäisistä sanoista.
12 makuperhettä
| Perhe | Tyypillisiä makuja | Löytyy usein |
|---|---|---|
| Puu | Seetri, tammi, sahanpuru, kynänlastu | Lähes kaikista; hyvin yleinen Connecticut- ja dominikaanisissa sekoituksissa |
| Maa | Multa, mineraalit, metsänpohja, navetta | Maduro-kääreet, nicaragualainen ja hondurasilainen tupakka |
| Nahka | Nahka, satula | Täyteläisemmät nicaragualaiset ja kuubalaistyyliset sekoitukset |
| Paahde | Paahtoleipä, leivänkuori, paahdettu, savuinen | Hyvin ikääntynyt tupakka, monet dominikaaniset |
| Kahvi | Espresso, kahvipapu, paahdettu vilja | Maduro- ja Broadleaf-kääreet |
| Suklaa | Kaakao, tumma suklaa, maitosuklaa | Maduro- ja San Andrés -kääreet |
| Pähkinä | Manteli, maapähkinä, cashew, saksanpähkinä | Connecticut Shade- ja Cameroon-kääreet |
| Makea | Hunaja, karamelli, vanilja, siirappi, rusina | Cameroon, Broadleaf, hyvin ikääntynyt kuubalainen tupakka |
| Kerma | Kerma, voi, maitomainen pehmeys | Connecticut Shade- ja ecuadorilaiset kääreet |
| Hedelmä | Sitrus, kuivatut hedelmät, marjat, kukkaisuus | Kuubalainen tupakka, Cameroon, osa Habano-kääreistä |
| Ruoho | Heinä, yrtit, vihreä tee, vihannekset | Nuori tupakka, Candela-kääreet |
| Pippuri | Musta ja valkopippuri, mausteet, kaneli, neilikka | Habano-, Corojo- ja nicaragualainen ligero |
Puu
- Tyypillisiä makuja
- Seetri, tammi, sahanpuru, kynänlastu
- Löytyy usein
- Lähes kaikista; hyvin yleinen Connecticut- ja dominikaanisissa sekoituksissa
Maa
- Tyypillisiä makuja
- Multa, mineraalit, metsänpohja, navetta
- Löytyy usein
- Maduro-kääreet, nicaragualainen ja hondurasilainen tupakka
Nahka
- Tyypillisiä makuja
- Nahka, satula
- Löytyy usein
- Täyteläisemmät nicaragualaiset ja kuubalaistyyliset sekoitukset
Paahde
- Tyypillisiä makuja
- Paahtoleipä, leivänkuori, paahdettu, savuinen
- Löytyy usein
- Hyvin ikääntynyt tupakka, monet dominikaaniset
Kahvi
- Tyypillisiä makuja
- Espresso, kahvipapu, paahdettu vilja
- Löytyy usein
- Maduro- ja Broadleaf-kääreet
Suklaa
- Tyypillisiä makuja
- Kaakao, tumma suklaa, maitosuklaa
- Löytyy usein
- Maduro- ja San Andrés -kääreet
Pähkinä
- Tyypillisiä makuja
- Manteli, maapähkinä, cashew, saksanpähkinä
- Löytyy usein
- Connecticut Shade- ja Cameroon-kääreet
Makea
- Tyypillisiä makuja
- Hunaja, karamelli, vanilja, siirappi, rusina
- Löytyy usein
- Cameroon, Broadleaf, hyvin ikääntynyt kuubalainen tupakka
Kerma
- Tyypillisiä makuja
- Kerma, voi, maitomainen pehmeys
- Löytyy usein
- Connecticut Shade- ja ecuadorilaiset kääreet
Hedelmä
- Tyypillisiä makuja
- Sitrus, kuivatut hedelmät, marjat, kukkaisuus
- Löytyy usein
- Kuubalainen tupakka, Cameroon, osa Habano-kääreistä
Ruoho
- Tyypillisiä makuja
- Heinä, yrtit, vihreä tee, vihannekset
- Löytyy usein
- Nuori tupakka, Candela-kääreet
Pippuri
- Tyypillisiä makuja
- Musta ja valkopippuri, mausteet, kaneli, neilikka
- Löytyy usein
- Habano-, Corojo- ja nicaragualainen ligero
Kolmas sarake kertoo taipumuksen, ei sääntöä. Sekoitus, fermentointi ja ikä muuttavat kaiken, ja siksi omat muistiinpanosi ovat arvokkaampia kuin mikään taulukko.
Miten maistaa makuja, joita ei vielä osaa nimetä
- Maista ennen sytyttämistä. Vedä ilmaa leikatun sikarin läpi (kylmävetäisy). Heinä, rusina, kaakao tai mausteet tulevat usein esiin jo tässä.
- Hidasta. Yksi veto 45–60 sekunnin välein pitää palon viileänä. Kuuma sikari maistuu kitkerältä ja peittää kaiken muun.
- Käytä suuta ja nenää erikseen. Pidä savua suussa muutama sekunti: siitä tunnet makeuden, kitkeryyden, suolan ja täyteläisyyden. Päästä sitten vähän savua nenän kautta (retrohale): suurin osa aromista, etenkin pippuri, puu ja hedelmä, on siellä.
- Nimeä ensin perhe, sitten maku. ”Jotain puista” on hyvä muistiinpano. Seetri tai tammi voi tulla myöhemmin.
- Kirjaa kaksi tai kolme, ei kymmentä. Kaksi voimakkainta perhettä kustakin kolmanneksesta riittää profiiliin. Pitkät listat ovat enimmäkseen kohinaa.
- Puhdista suu. Kivennäisvesi tai vesi vetojen välissä auttaa enemmän kuin uskoisi.
Muistiinpanoista profiiliksi
Profiili alkaa hahmottua, kun olet arvioinut noin kymmenen sikaria. Sen voi tehdä vaikka paperilla:
- Anna jokaiselle sikarille kokonaisarvosana ja merkitse makuperheet, jotka tunsit selvästi.
- Katso jokaisen perheen kohdalla, mikä oli niiden sikarien keskiarvo, joissa perhe esiintyi.
- Perheet, jotka toistuvat parhaiksi arvioiduissa sikareissa, ovat ytimesi; huonoiksi arvioiduissa toistuvia kannattaa välttää.
- Tarkista viiden sikarin välein. Maku muuttuu kokemuksen myötä, ja niin muuttuu profiilikin.
Yleensä löytyy kaksi tai kolme perhettä, jotka ratkaisevat, nautitko sikarista. Se on hyödyllinen tulos: lyhyt lause kuten ”pidän kermasta, pähkinästä ja puusta enkä raskaasta pippurista” riittää ohjaamaan useimmat ostokset.
Pikakuvan omasta mausta saat makutestillä (englanniksi).
Näin aficio tekee sen puolestasi
aficio käyttää samoja kahtatoista makuperhettä. Polton aikana napautat tuntemasi maut, ja lopuksi arvioit sikarin. Jokainen arvio päivittää kaksitoistaakselisen makuprofiilin, ja yli 5 000 tarkistetun sikarin katalogin sikarit saavat sen perusteella sopivuusprosentin. Muutaman polton jälkeen sovellus kertoo, mikä humidorisi sikareista sopii sinulle tänä iltana ja kuinka lähellä makuasi kaupan hyllyn tuntematon sikari on.
Kysymyksiä
- Montako sikaria pitää arvioida, ennen kuin makuprofiilista on hyötyä?
- Noin kymmenen arvioitua sikaria riittää yleensä näyttämään kaksi tai kolme makuperhettä, jotka ratkaisevat mieltymyksesi. Profiili tarkentuu sen jälkeenkin.
- Mikä on retrohale?
- Pienen savumäärän päästäminen ulos nenän kautta. Suuri osa sikarin aromista, etenkin pippuri, puu ja hedelmä, tuntuu vain näin. Aloita hyvin pienellä määrällä; se voi kirvellä.
- Tarkoittavatko makukuvaukset, että sikariin on lisätty makuja?
- Eivät. Perinteisessä premium-sikarissa maut tulevat tupakasta itsestään: siemenestä, maaperästä, kuivauksesta, fermentoinnista ja ikääntymisestä. Aromatisoidut sikarit ovat oma ryhmänsä.